Mách bạn cách khử mùi tanh hải sản từ những nguyên liệu đơn giản

Hải sản là món yêu thích của nhiều người, tuy nhiên mùi của chúng khá tanh. Dưới đây là một số bí quyết khử mùi tanh các loài hải sản.

Các loài cá biển

Cá biển là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là các khoáng chất, kẽm và omega-3. Tuy nhiên cần lưa ý kỹ trong khâu sơ chế để khử được hết mùi tanh, vì nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Để khử sạch mùi tanh của những loài cá biển, khi sơ chế bạn nhất định phải cắt bỏ mang, cắt vây, đánh vẩy, đặc biệt là phải lấy sạch máu trong bụng cá ra, nhất là máu ở xương sống và màng đen ở phần bụng, vì lớp màng đen này chính là yếu tố chính làm nên mùi tanh của cá.

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Sau đó rửa cá thật sạch 2-3 lần. Bạn có thể dùng rượu trắng để ngâm cá khoảng 10 phút để khử sạch mùi. Bạn có thể thay bằng nước vo gạo hoặc nước trà xanh tươi rồi ngâm cá trong 15 phút.

Tôm

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Tôm sau khi mua về, bạn cắt bỏ râu và rút phần chỉ đen trên lưng tôm. Nếu tôm còn nhỏ thì bạn có thể để ăn cả vỏ và chân để có nhiều canxi, còn không bạn cứ lột vỏ ra bình thường.

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Sau đó bạn ngâm tôm trong một hỗn hợp gồm muối, đường, rượu trắng và nước pha loãng. Việc này sẽ giúp tôm vừa sạch mùi tanh lại còn săn chắc giòn thịt hơn sau khi chế biến thành món ăn.

Mực

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Sau khi mua mực về, bạn rửa sạch phần mực đen còn đọng lại, rút phần sụn xương trong bụng mực ra rồi rửa sạch lại với nước thêm 2-3 lần. Sau đó, bạn cho một ít trà khô vào nồi nước rồi đun sôi. Cho mực vào chần sơ qua nồi nước sôi, thấy mực hơi săn lại thì vớt ra để ráo.

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Bạn có thể rửa mực một lần nữa qua rượu trắng để đảm bảo sạch mùi tanh. Đặc biệt trước nấu, bạn có thể ướp mực với một chút dầu mè để mực thơm hơn.

Ốc

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

 

Sau khi mua ốc về, bạn ngâm cho nhả bùn, nhớt và chất bẩn ra. Sau đó rửa sạch lại rồi ngâm thêm 15 phút trong nước vo gạo để khử mùi tanh của ốc. Nếu bạn làm ốc luộc thì nên cho lá bưởi, lá chanh hoặc lá ổi, thêm sả đập dập và ớt cắt khoanh vào để khử mùi và cũng dậy hương thơm lừng cho món ăn.

Cua, ghẹ

hải sản, khử mùi tanh, cách khử mùi tanh
Nguồn: Internet

Cua ghẹ sau khi mua về bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó bạn dùng gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào hỗn hợp ướp cua. Ở khâu nấu bạn có thể thêm khoảng 2 muỗng cà phê rượu trắng vào nữa, đảm bảo cua sẽ sạch mùi tanh./.

Bài viết liên quan